Solata iz
rdečega cikorija
s figami in robidnicami
Sestavine
| 300 g |
blage rdeče čebule |
| – |
sol |
| 3 žlice |
oljčnega olja |
| 60 g |
lešnikovih jedrc (olupljenih) |
| 6 |
fig (250 g) |
| 150 g |
robidnic |
| 300 g |
rdeča cikorija |
| 20 |
listov bazilike |
|
| Marinada |
| 20 g |
pekoče gorčice |
| 15 g |
medu |
| 5 žlice |
blagega oljčnega olja |
| 100 ml |
zelenjavne juhe |
| 4 žlice |
svetlega balzamičnega kisa |
| – |
sol |
| – |
sveže mlet poper |
Priprava
- Pečico segrejte na 200 °C (zgornji in spodnji grelec).
- Čebulo olupite in razpolovite po dolžini, nato pa jo narežite na približno 2 cm široke rezine. Položite jo v pekač, posolite, pokapajte z oljčnim oljem in pecite približno 35 minut, vzemite iz pečice in pustite, da se ohladi.
- Lešnikova jedrca dajte v ognjevarno posodo in jih pri enaki temperaturi v pečici pražite približno 15 minut, večkrat obrnite, ohladite in grobo sesekljajte.
- Fige po dolžini razpolovite in jih narežite na rezine.
- Cikorija razdelite na posamezne liste in jih položite na velik krožnik ali v skledo. Po vrhu razporedite mlačno čebulo, fige in robidnice ter jih potresite z lističi bazilike.
- Marinada: vse sestavine dajte v skledo in dobro premešajte z metlico, po okusu začinite s soljo in poprom.
- Solato pokapajte z marinado in jo posujte s sesekljanimi lešniki.
