Juha iz cikorije
s slanino na kocke
SESTAVINE
| 50 g | masla |
| 80 g | na kocke narezane slanine |
| 80 g | očiščene mlade čebule brez temnozelenih listov |
| 500 g | bela cikorija |
| ¾ litra | zelenjavne juhe (v kocki)/td>
|
| 1 | olupljen škrobnat krompir (80 g) |
| 3 žlice | crème fraîche |
| – | sol |
| – | sveže mlet poper |
| 1 | brizgljaj limonovega soka |
|
| Okrasitev |
| 1 | bela cikorija |
| 20 g | masla |
| ½ žlice | kristalnega sladkorja |
| 2 žlicina | kolobarje narezanega drobnjaka |
| |
|
PRIPRAVA
- V veliki ponvi stopite maslo in na njem hrustljavo popražite kocke slanine. Slanino odstranite s penovko, jo odcedite na kuhinjskem papirju in postavite na stran.
- Mlado čebulo narežite na tanke kolobarje in jo prepražite na maslu, v katerem ste prej popražili slanino.
- Cikorijo razpolovite, izrežite kocen, grobo narežite in dodajte praženi čebuli. Začinite z malo soli, pražite 3 do 4 minute in prilijte zelenjavno juho.
- Krompir narežite na kocke, ga dodajte v juho in na zmernem ognju kuhajte približno 20 minut.
- S paličnim mešalnikom juho fino pretlačite (po potrebi dodajte zelenjavno juho ali vodo). Dodajte crème fraîche, ponovno na kratko premešajte, po okusu začinite s soljo, poprom in limonovim sokom.
- Okrasitev: cikorijo narežite na tanke trakove. V ponvi raztopite maslo, dodajte sladkor ter trakove radiča na kratko prepražitein jih malo posolite.
- Pred serviranjem vročo juho še enkrat zmešajte, postrezite in potresite z ocvrtim cikorijo, na kocke narezano slanino in drobnjakom.
