Orientalskaocvrta cikorija
Sestavine
| 120g | couscous |
| 2 žlici | ras el hanout |
| 20g | suhih marelic |
| 2 žlici | sesekljanega peteršilja ali koriandra |
| – | sol, poper |
| 8 kosov | cikorije |
| 2 žlici | začimbe ras el hanout |
| 1 žlica | kumina |
| 1 žlica | med |
| – | olivno olje |
| 150ml | belega vina ali roseja |
| 300g | konzervirane čičerike |
| 1 žlica | sezamovega olja |
| 2 žlici | masla |
| 4 žlice | semen granatnega jabolka |
| 2 vejici | koriandra |
Priprava
- Za kuskus zavrite 150 ml slane vode in dodajte kuskus, pustite ga namakati približno 10 minut, začinite z ras el hanoutom in poprom. Drobno narezane marelice popražite na 2 žlicah olivnega olja in jih na nizki temperaturi popečite. Na koncu vmešajte zelišča v kuskus in koščke marelic.
- Čikorijo natrijte z ras el hanout, kumino, soljo in poprom ter na olju popražite z vseh strani. Zalijte z vinom in dodajte med. Pokrito dušite na zmerni temperaturi približno 8 minut.
- Čičeriko v sezamovem olju in maslu s soljo, poprom in kuminom približno 3 minute pražite na srednji temperaturi v teflonski ponvi.
- Na krožnike razporedite kuskus, dodajte čičeriko in nanjo položite cikorijo. Potresite s semeni granatnega jabolka in grobo natrganim koriandrom.
