Testenine á la
Chicorette
s slanino in sušenim paradižnikom
SESTAVINE
| 100 g | slanine |
| 1 | olupljena rdeča čebula |
| 4 | olupljeni stroki česna |
| 3 žlice | oljčnega olja |
| 400 g | Chicorette (Mini cikorija) |
| 1 | brizgljaj limonovega soka |
| 50 g | sušenih paradižnikov v olju, dobro odcejenih
|
| 400 g | peresnikov |
| 3 žlice | sesekljanega peteršilja |
| 1 žlička | timijanovih listov |
| – | sol |
| – | sveže mlet poper |
|
| 60 g | grobo nastrganega parmezana za posipanje |
| – | oljčno olje |
PRIPRAVA
- Čebulo razpolovite in narežite na kolobarje, slanino in česen narežite na majhne kocke.
- V ponvi segrejte olje in vse skupaj pražite 2–3 minute.
- Chicorette razpolovite, ga narežite na 2 do 3 cm široke kose, dodajte v ponev s čebulo in slanino ter ga med večkratnim mešanjem pražite 2–3 minute in prelijte z limonovim sokom.
- Paradižnike natrgajte na koščke in dodajte, začinite s soljo in poprom.
- Peresnike skuhajte v osoljeni vodi al dente; dodajte 1-2 zajemalki vode za kuhanje cikoriji in zelenjavi s slanine. Testenine odcedite, dodajte zelenjavi, dobro premešajte, dodajte polovico parmezana, ponovno na kratko pogrejte, potresite z zelišči, razporedite v globoke krožnike, pokapajte z oljem in potresite s preostalim parmezanom.
